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    “做为一个厨师，最大的虚荣，就是听到各位对食物的反馈，所以我就不请自来，希望各位见谅。但是我向各位保证，接下来的这道陈橘海味，绝对能让大家惊艳。”海味胜男自信的说着。

    “陈橘海味…，主厨这是将自己入菜，看来这道料理的诚意可不一般。”场中年纪最大的顾有志，打破沉默的对海味胜男说着。

    身为现任辜家人才培育的负责人，顾有志是在少数未卷入平行空间角力的其中一人，他有感于气氛的尴尬，因此开口与主厨互动。

    “相信大家应该都有所听闻，过去的日本人，除了皇室、贵族、武士等少数族群能够拥有自己的姓氏，多数人其实只有名字。

    明治维新时，为了便于户政管理，每个人都必须拥有自己的姓氏，最初的时候，大家的姓氏多半与家族居住的地名，或是所从事的职业，甚至是主君的封赏御赐有关。

    而我的姓氏，海味，一来是因为家族一向世居海边，二来是因为向来以料理海味维生，所以姓氏就干脆叫做海味。

    算算时间，海味家族料理海味至少也有六、七百年的历史了，所以你们说我是将自己用来入菜，那是再贴切不过。”海味胜男一边微笑的对大家说话，一边熟练的制作着自己的料理。

    “海味师傅刚刚说到这陈年橘醋是日本皇室的御用秘方，不知道其中是否有甚么典故?”顾有志好奇的问着。

    “这位先生真是嗅觉敏锐，立刻就掌握到其中关键，没错，确实是有段特殊的典故。十多年前，当时我还不是四季酒店的主厨，只是滨海家乡一间小食堂的料理师傅。

    那一年，天皇正好亲临我们邻近的渔港参加飞鱼祭，路过那家小食堂时，临时起意进来休息，让我有幸能亲自为天皇提供服务。

    当时的天气很热，我为天皇捏了几贯握寿司，除此之外，还在山葵之外附上一碟桔酱好让天皇开胃，天皇一看到桔酱，立刻兴奋的对我说这是他最喜欢的组合搭配，每当他胃口不好时，总会让厨师给他一碟皇室秘制的陈年橘醋，不管是握寿司或是生鱼片，他总能因此多吃上几口。”

    “你说的就是桌上这罐桔酱吧。”顾有志兴奋地问着。

    “没错，就是这罐桔酱!有了那次愉快的经验，来年天皇照例莅临飞鱼祭，一个月前就通知我们为天皇准备简单的餐宴，尤其指名那碟让他吮指回味的桔酱。

    这回天皇告诉我，他以为我的桔酱要比皇室的陈年橘醋更富风味，所以特地带上皇室的厨师来跟我学习制作桔酱，好让他能够随时吃到这个美味。

    到了第三年，天皇依例又来参加飞鱼祭，仍在一个月前预定到我这里用餐，这回他一来就对我抱怨连连，他说皇室的厨师回去之后，依照我的配方反复尝试制作桔酱，却始终做不出记忆中的味道。

    当下我就自告奋勇，每年为天皇制作新鲜的特供桔酱送到江户城里，让天皇在皇居里也能随时品尝到我的桔酱，从此之后，皇室秘制配方的陈年橘醋就换成我的桔酱，虽然名称不曾改变，但实际上，现在所谓的陈年橘醋就是我的桔酱。”

    “牛逼啊，难怪海味师傅能成为四季酒店的和式料理主厨，这里可是东京，整个日本的首善之地，能在全东京最棒的酒店担任和式料理主厨，肯定是和式料理界响当当的人物，就连皇室的厨师都让你给比了下去。”开口说话的辜在元，也就是辜同庆的小儿子。

    “在这里再跟各位透露一个小秘密，原本这件事我是不应该说的，但是因缘际会之下，这件事已经无须保密了，所以我可以分享给大家知道。

    就在昨天，天皇亲自打电话给我，说他今晚想来这里尝尝我的桔酱握寿司，但是今晚我已经有了在座的各位，只能忍痛拒绝天皇，请他下回趁早，所以在座的各位，今天你们肯定是比天皇更为尊荣的贵宾。”海味胜男一边说着，一边为所有人送上刚调制完的陈橘海味。


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